Dynamik der Zuckertautomerie und ihr Einfluss auf die Kinetik der Maillard-Reaktion : Katalyse der nicht enzymatischen Bräunung
- Alternative title
-
Dynamics of sugar tautomerism and its influence on Maillard reaction kinetics
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Berlin, Technische Universität Berlin, Dissertation, 2018
- Classification
-
Technische Chemie
- Keyword
-
Maillard-Reaktion
Bräunung
Tautomerie
Berlin
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Berlin
- (who)
-
Technische Universität Berlin
- (when)
-
2018
- Creator
- Contributor
-
Kroh, Lothar W.
Mügge, Clemens
Henle, Thomas
Boekel, Tiny van
- DOI
-
10.14279/depositonce-6734
- Handle
-
11303/7514
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-201804183499
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
14.08.2025, 10:56 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
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Associated
- Kaufmann, Martin
- Kroh, Lothar W.
- Mügge, Clemens
- Henle, Thomas
- Boekel, Tiny van
- Technische Universität Berlin
Time of origin
- 2018
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