Dynamik der Zuckertautomerie und ihr Einfluss auf die Kinetik der Maillard-Reaktion : Katalyse der nicht enzymatischen Bräunung
- Weitere Titel
-
Dynamics of sugar tautomerism and its influence on Maillard reaction kinetics
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Berlin, Technische Universität Berlin, Dissertation, 2018
- Klassifikation
-
Technische Chemie
- Schlagwort
-
Maillard-Reaktion
Bräunung
Tautomerie
Berlin
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Berlin
- (wer)
-
Technische Universität Berlin
- (wann)
-
2018
- Urheber
- Beteiligte Personen und Organisationen
-
Kroh, Lothar W.
Kroh, Lothar W.
Mügge, Clemens
Henle, Thomas
Boekel, Tiny van
- DOI
-
10.14279/depositonce-6734
- Handle
-
11303/7514
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-201804183499
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
25.03.2025, 13:54 MEZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
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Beteiligte
- Kaufmann, Martin
- Kroh, Lothar W.
- Mügge, Clemens
- Henle, Thomas
- Boekel, Tiny van
- Technische Universität Berlin
Entstanden
- 2018
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