Buch
Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen
Das Buch ediert den Text einer Rezeptsammlung, die in den Jahren 1898/99 in der Küche des Prinzen Friedrich August von Sachsen aufgeschrieben wurde. Zudem erläutert eine ernährungshistorische Abhandlung die Charakteristika der Dresdner Hofküche, die pars pro toto für die feine Küche in Deutschland um 1900 steht. Damit wird erstmals in einer neueren Studie das hohe kulinarische Niveau dokumentiert, das es vor dem Ersten Weltkrieg in Deutschland gab und das neben der Industrialisierung der Ernährung bislang kaum beachtet wurde.
- ISBN
-
978-3-7995-0512-3
- Bibliographic citation
-
Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen / Reihe B, Monumenta Saxoniae culinaria
- Subject
-
Sachsen
Dresden
Hofküche
Kochen
Rezept
Rezeptsammlung
Ernährung
Kulinarik
- Event
-
Geistige Schöpfung
- (who)
-
Pötzsch, Ernst Max
- Event
-
Herstellung
- (who)
-
Matzerath, Josef
Jänecke, Georg
Herzog, Mechthild
Aehle, Hannah
- Event
-
Veröffentlichung
- (who)
-
Jan Thorbecke Verlag
- URN
-
urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-754921
- Last update
-
14.03.2025, 8:16 AM CET
Data provider
This object is provided by:
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Object type
- Buch
Associated
- Pötzsch, Ernst Max
- Matzerath, Josef
- Jänecke, Georg
- Herzog, Mechthild
- Aehle, Hannah
- Jan Thorbecke Verlag
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