Buch

Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen

Das Buch ediert den Text einer Rezeptsammlung, die in den Jahren 1898/99 in der Küche des Prinzen Friedrich August von Sachsen aufgeschrieben wurde. Zudem erläutert eine ernährungshistorische Abhandlung die Charakteristika der Dresdner Hofküche, die pars pro toto für die feine Küche in Deutschland um 1900 steht. Damit wird erstmals in einer neueren Studie das hohe kulinarische Niveau dokumentiert, das es vor dem Ersten Weltkrieg in Deutschland gab und das neben der Industrialisierung der Ernährung bislang kaum beachtet wurde.

ISBN
978-3-7995-0512-3

Bibliographic citation
Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen / Reihe B, Monumenta Saxoniae culinaria

Subject
Sachsen
Dresden
Hofküche
Kochen
Rezept
Rezeptsammlung
Ernährung
Kulinarik

Event
Geistige Schöpfung
(who)
Pötzsch, Ernst Max
Event
Herstellung
(who)
Matzerath, Josef
Jänecke, Georg
Herzog, Mechthild
Aehle, Hannah
Event
Veröffentlichung
(who)
Jan Thorbecke Verlag

URN
urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-754921
Last update
14.03.2025, 8:16 AM CET

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  • Buch

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  • Pötzsch, Ernst Max
  • Matzerath, Josef
  • Jänecke, Georg
  • Herzog, Mechthild
  • Aehle, Hannah
  • Jan Thorbecke Verlag

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