Quality improvement of plant-based meat alternatives by addition of iota carrageenan to pea protein–wheat gluten blend
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource, 1 online resource.
- Language
-
Englisch
- Bibliographic citation
-
Quality improvement of plant-based meat alternatives by addition of iota carrageenan to pea protein–wheat gluten blend ; volume:249 ; number:6 ; day:31 ; month:3 ; year:2023 ; pages:1637-1654 ; date:6.2023
European food research and technology ; 249, Heft 6 (31.3.2023), 1637-1654, 6.2023
- Classification
-
Technische Chemie
- Creator
- Contributor
-
SpringerLink (Online service)
- DOI
-
10.1007/s00217-023-04244-7
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-2023091609411149250911
- Rights
-
Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
- 14.08.2025, 10:49 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Associated
- Taghian Dinani, Somayeh
- Charles Carrillo, María Fernanda
- Boom, Remko
- Goot, Atze Jan van der
- SpringerLink (Online service)
Other Objects (12)
The mix : a loving blend of plant-based recipes
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
![Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior](/assets/placeholder/searchResultMediaUnknown.png)
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion, Sphäronisation
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion/Sphäronisation
Multiparticulate tablets with uncoated and coated Κ-carrageenan [kappa-carrageenan] pellets
Gluten
Pea
Plant-based Passion
Systematische Untersuchungen zur Eignung von κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] als Pelletierhilfsstoff in der Feuchtextrusion, Sphäronisation
Rheologische Untersuchung und Modellierung der Sol-Gel-Charakteristika von Methylcellulose und κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]
Pea - Per
The mix : a loving blend of plant-based recipes
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion, Sphäronisation
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion/Sphäronisation
Multiparticulate tablets with uncoated and coated Κ-carrageenan [kappa-carrageenan] pellets
Gluten
Pea
Plant-based Passion
Systematische Untersuchungen zur Eignung von κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] als Pelletierhilfsstoff in der Feuchtextrusion, Sphäronisation
Rheologische Untersuchung und Modellierung der Sol-Gel-Charakteristika von Methylcellulose und κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]
Pea - Per
The mix : a loving blend of plant-based recipes
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] micropellets : production and dissolution behavior
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion, Sphäronisation
Κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]: ein neuer Pelletierhilfsstoff zur Feuchtextrusion/Sphäronisation
Multiparticulate tablets with uncoated and coated Κ-carrageenan [kappa-carrageenan] pellets
Gluten
Pea
Plant-based Passion
Systematische Untersuchungen zur Eignung von κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan] als Pelletierhilfsstoff in der Feuchtextrusion, Sphäronisation
Rheologische Untersuchung und Modellierung der Sol-Gel-Charakteristika von Methylcellulose und κ-Carrageenan [Kappa-Carrageenan]