Hochschulschrift

Studien zur Struktur, Bildung und sensorischen Aktivität von Polyphenol-Thermolyseprodukten: Ein Beitrag zur Identifizierung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee

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Weitere Titel: Studies on the structure, generation and sensory activity of polyphenol thermolysis products: A contribution for the identification of bitter compounds in roasted coffee

Standort: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main

Umfang: Online-Ressource

Sprache: Deutsch

Anmerkungen: München, Technische Universität München, Diss., 2012

Schlagwort: Röstkaffee
Bitterstoff

Ereignis: Veröffentlichung

(wo): München

(wer): Universitätsbibliothek der TU München

(wann): 2012

Urheber: Kreppenhofer, Stefanie

Beteiligte Personen und Organisationen: Hofmann, Thomas F.
Schieberle, Peter

URN: urn:nbn:de:bvb:91-diss-20120906-1096040-0-0

Rechteinformation: Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.

Letzte Aktualisierung: 14.08.2025, 10:50 MESZ

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Objekttyp

Hochschulschrift

Beteiligte

Kreppenhofer, Stefanie
Hofmann, Thomas F.
Schieberle, Peter
Universitätsbibliothek der TU München

Entstanden

2012

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Studien zur Struktur, Bildung und sensorischen Aktivität von Polyphenol-Thermolyseprodukten: Ein Beitrag zur Identifizierung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee

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