Hochschulschrift
Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783898631709
3898631702
- Maße
-
21 cm
- Umfang
-
X, 122 S.
- Ausgabe
-
Als Ms. gedr.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2004
- Klassifikation
-
Technische Chemie
- Schlagwort
-
Speiseeis
Gefrierschutzprotein
Tiefgefrieren
Kühllagerung
Rekristallisation
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 13:50 MESZ
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Gaukel, Volker
- GCA-Verl.
Entstanden
- 2004
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