Hochschulschrift
Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783898631709
3898631702
- Dimensions
-
21 cm
- Extent
-
X, 122 S.
- Edition
-
Als Ms. gedr.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2004
- Classification
-
Technische Chemie
- Keyword
-
Speiseeis
Gefrierschutzprotein
Tiefgefrieren
Kühllagerung
Rekristallisation
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.03.2025, 11:37 AM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Gaukel, Volker
- GCA-Verl.
Time of origin
- 2004
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