Energieeffiziente und ressourcenschonende Kaffeeröstung : Abschlussbericht über ein Entwicklungsprojekt, gefördert unter dem Az: 35859/01 von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt

Forschungsbericht

Zusammenfassung: Zielsetzung des Projektes „Energieeffiziente und ressourcenschonende Kaffeeröstung“ ist eine präzise und ganzheitliche Verfolgung des Fortschrittes beim Rösten von Kaffee. Dazu werden kolorimetrische und akustische Methoden kombiniert, die Informationen sowohl zu der Oberfläche (über die Farbmessung) als auch zum Inneren (über den Schall und die elastischen Eigenschaften) der Bohnen liefern und damit eine Feinsteuerung der Prozessführung ermöglichen. Im Ergebnis der Arbeiten wird eine nennenswerte Energieeinsparung durch optimierte Prozessführung und eine Qualitätssteigerung durch punktgenaues Treffen des angestrebten Röstresultates erreichbar. Letzteres steigert die Energieeffizienz zusätzlich auf Grund von besserer Ressourcen-Nutzung (weniger Ausschuss) bzw. Reduzierung von Mischarbeiten („Blending“) zur Einstellung der angestrebten sensorischen Charakteristik

Angaben zum Objekt

• Standort: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• Umfang: 1 Online-Ressource (70 Seiten)
• Sprache: Deutsch
• Anmerkungen: Illustrationen

Klassifikation und Themen

• Schlagwort: Energieeffizienz ; Produktentwicklung ; Festphasenmikroextraktion

Beteiligte, Orts- und Zeitangaben

• Ereignis: Veröffentlichung
• (wo): [Emmerich]
• (wer): Deutsche Bundesstiftung Umwelt
• (wann): 2024
• Urheber: Tück, Sebastian ; Severin, Hans Gerd ; Flüthmann, Noah ; Schmidt, Dominik ; Koziorowski, Thomas ; Lindemann, Bernd
• Beteiligte Personen und Organisationen: Deutsche Bundesstiftung Umwelt

Weitere Informationen

• URN: urn:nbn:de:101:1-2502271626459.066529389160
• Rechteinformation: Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
• Letzte Aktualisierung: 15.08.2025, 07:26 MESZ