Hochschulschrift
Transglutaminase-induzierte und Transglutaminase-unterstützte Gele aus Milchproteinen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783843913423
3843913420
- Dimensions
-
21 cm, 327 g
- Extent
-
V, 203 S.
- Edition
-
1. Aufl.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2013
- Keyword
-
Joghurtherstellung
Milchproteine
Vernetzung
Proteinglutamin-Glutamyltransferase
Gelieren
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.03.2025, 11:59 AM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Guyot, Christopher
- Verl. Dr. Hut
Time of origin
- 2013
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