Hochschulschrift
Lipid migration in crystalline fat suspensions : investigation of possible pathways and mechanisms
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783736995178
3736995172
- Maße
-
24 cm
- Umfang
-
xii, 153 Seiten
- Ausgabe
-
1. Auflage
- Sprache
-
Englisch
- Anmerkungen
-
Illustrationen
Technische Universität Hamburg-Harburg, Dissertation, 2017
- Erschienen in
-
SPE-Schriftenreihe ; 8
- Schlagwort
-
Schokolade
Kakaobutter
Suspension
Lipide
Migration
Rekristallisation
Oberfläche
Verfärbung
Schokoladenherstellung
Prozessanalyse
Würzmittel
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Göttingen
- (wer)
-
Cuvillier Verlag
- (wann)
-
2017
- Urheber
- Beteiligte Personen und Organisationen
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 13:41 MESZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Lügger, Svenja Kristin
- Eric Cuvillier. Firma
- Cuvillier Verlag
Entstanden
- 2017
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