Rheologische Eigenschaften von Weizenteigen : Vergleich von Teigen aus Vollkornmehl und Type 550, Messverfahren, Beeinflussungsmöglichkeiten
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Maße
-
21 cm
- Umfang
-
[4], 135 S.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
graph. Darst.
Hohenheim, Univ., Diss., 1993
- Schlagwort
-
Weizenteig
Weizenmehl
Fließverhalten
Weizenteig
Vollkornmehl
Fließverhalten
- Urheber
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
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- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 13:50 MESZ
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