Monografie
Analysis and characterization of food allergens : a mass spectrometric approach
- Language
-
Englisch
- Extent
-
205 Seiten
- Identifier
-
1137840315
Subject
Lebensmittelchemie; Lebensmitteluntersuchung; Lebensmittelanalyse; Nuss; Hochschulschrift
Contributor
- Table of contents
- Rights
-
Der Zugriff auf Teile des Objekts ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.04.2024, 8:46 AM CEST
Object type
- Monografie
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Charakterisierung von Saponinen und Untersuchungen zu deren Stabilität im Kontext der Be- und Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittelrohstoffe
Identifizierung und sensorische Evaluierung von Addukten aus der Reaktion von L-(+)-Ascorbinsäure mit Aromastoffen
Entwicklung neuer immunologischer und molekularbiologischer Methoden zum Nachweis von Sojabohne (Glycine max.) und Sojaerzeugnissen als allergener Bestandteil von zusammengesetzten Lebensmitteln
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