DVD-Video
Mit HACCP sicher ans Ziel : eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ; HACCP = Hazard analysis and critical control points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte
Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Ohne unnötigen Aufwand, kann der Pflicht der Gefährdungsanalyse und Überwachung kritischer Stufen genüge getan werden. Die vorgeschriebene Dokumentation ist anhand der Formblätter des Buches unproblematisch. - Hilfe beim Aufbau eines HACCP-Konzepts, wie es die Lebensmittelhygiene-Verordnung fordert - Sicherheit der Lebensmittelqualität durch Prozesslenkung und Kontrollen - Von den gesetzlichen Grundlagen bis hin zu Checklisten, Formularen und Tipps für Schulungen des Personals
- Weitere Titel
-
Hazard analysis and critical control points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783875150001
3875150007
- Maße
-
30 cm
- Umfang
-
88 S.
- Ausgabe
-
5., vollst. überarb. Aufl.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Ill., graph. Darst.
- Klassifikation
-
Hauswirtschaft und Familienleben
- Schlagwort
-
Gaststättengewerbe
Gemeinschaftsverpflegung
HACCP
Qualitätsmanagement
Mitarbeiterschulung
Gaststättengewerbe
Gemeinschaftsverpflegung
HACCP
Qualitätsmanagement
Mitarbeiterschulung
Deutschland
Deutschland
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Stuttgart
- (wer)
-
Matthaes
- (wann)
-
2005
- Urheber
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.03.2025, 12:17 MEZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
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Objekttyp
- DVD-Video
Beteiligte
- Arens-Azevêdo, Ulrike
- Joh, Heinz
- Matthaes
Entstanden
- 2005
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