Hochschulschrift
Einfluss der Reaktionswege der Maillard-Reaktion von Pentosen auf die Bildung heterocyclischer aromatischer Amine
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Münster (Westfalen), Univ., Diss., 2004
- Classification
-
Technische Chemie
- Keyword
-
Fleisch
Modellverbindung
Pentosen
Maillard-Reaktion
Arylamine
Heteroaromaten
Fleisch
Maillard-Reaktion
Arylamine
Heteroaromaten
Reaktionsprodukt
Carcinogen
- Creator
- URN
-
urn:nbn:de:hbz:6-99619431374
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
25.03.2025, 1:42 PM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
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