Microscopic analysis of gluten network development under shear load—combining confocal laser scanning microscopy with rheometry
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Englisch
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Hohenheim
- (who)
-
Universität Hohenheim
- (when)
-
2023
- Creator
-
Vidal, Leonhard Maria
Ewigmann, Hans
Schuster, Clemens
Alpers, Thekla
Scherf, Katharina
Jekle, Mario
Becker, Thomas
- DOI
-
10.1111/jtxs.12796
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-2408280220089.002175624058
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.08.2025, 7:32 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
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Associated
- Vidal, Leonhard Maria
- Ewigmann, Hans
- Schuster, Clemens
- Alpers, Thekla
- Scherf, Katharina
- Jekle, Mario
- Becker, Thomas
- Universität Hohenheim
Time of origin
- 2023
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