Riechen und Schmecken: Riechendes und Schmeckendes

Abstract: Der Geruchssinn und der Geschmackssinn galten in der Tradition der abendländischen Philosophie als leibnahe, unentwickelbare Sinne, denen kaum ein Wert zur Erkenntnisgewinnung beigemessen wurde. Denn die materiellen Sinne könnten im Gegensatz zu den höheren Sinnen Sehen und Hören weder eine künstlerische Gestaltung noch eine Vergeistigung erreichen. Die Autorin formuliert in ihrem Vortrag die Gegenthese, dass die traditionelle Missachtung der Gestaltungsmöglichkeit des Geruches und Geschmackes eine Instrumentalisierung und Normierung gerade erleichterte. Sie veranschaulicht diese Gegenthese anhand von zwei Beispielen: Erstes Beispiel ist die "grande cuisine" Frankreichs, die explizit mit dem Anspruch einer differenzierten und nuancierten geruchlichen und geschmacklichen Gestaltung der Speisen verbunden ist. Zweitens wird die synthetische Formung des Geruches und Geschmackes in der Aromaindustrie charakterisiert. Hier wird auf der Basis wissenschaftlich-technischer Erkenntnisse losg

Object Details

• Alternative title: Smelling and tasting: things which smell and have a taste
• Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• Extent: Online-Ressource, 201-204 S.
• Language: Deutsch
• Notes: Veröffentlichungsversion ; begutachtet ; In: Friedrichs, Jürgen (Hg.): Technik und sozialer Wandel: 23. Deutscher Soziologentag 1986: Beiträge der Sektions- und Ad-hoc-Gruppen. 1987. S. 201-204. ISBN 3-531-11864-1

Classification and Topics

• Classification: Hauswirtschaft und Familienleben
• Keyword: Geschmackssinn ; Geruchssinn ; Aroma

Contributors, Places and Time

• Event: Veröffentlichung
• (where): Opladen
• (who): Westdt. Verl
• (when): 1987
• Creator: Barlösius, Eva
• Contributor: Friedrichs, Jürgen ; Deutsche Gesellschaft für Soziologie (DGS)

Further information

• URN: urn:nbn:de:0168-ssoar-190080
• Rights: Open Access unbekannt; Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
• Last update: 15.08.2025, 7:36 AM CEST