Hochschulschrift
Untersuchungen zum Einfluss der Protein-Lipid-Polysaccharid-Matrix auf Wasserbindung und Fliessverhalten hochtemperaturbehandelter Sojasuspensionen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Dimensions
-
21 cm
- Extent
-
VI, 195 S.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Ill., graph. Darst.
München, Techn. Univ., Diss., 1995
- Keyword
-
Sojamilch
Uperisation
Wasserbindungsvermögen
Fließverhalten
- Creator
-
Bodenstab, Stefan
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.06.2025, 1:38 PM CEST
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Bodenstab, Stefan
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