Hochschulschrift
Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von hellem, untergärigem Bier unter besonderer Berücksichtigung technologischer Maßnahmen beim Brauprozess
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Dimensions
-
30 cm
- Extent
-
XVI, 268 Bl.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
graph. Darst.
München, Techn. Univ., Diss., 2004 (Nicht für den Austausch)
- Classification
-
Technische Chemie
- Keyword
-
Bier
Geschmacksstabilität
Antioxidans
Polyphenole
Schwefeldioxid
Bierherstellung
Lagerbier / Geschmacksstabilität / Antioxidans / Verfahrenstechnik; Lagerbier / Geschmacksstabilität / Bierherstellung
- Creator
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
11.06.2025, 1:52 PM CEST
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Object type
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