Hochschulschrift
Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783844026474
- Dimensions
-
21 cm, 183 g
- Extent
-
VIII, 113 S.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2013
- Keyword
-
Frittierfett
Oxidation
Temperaturbeständigkeit
Haltbarkeit
Zwiebel
Inhaltsstoff
Antioxidans
Frittierfett
Qualität
Verderb
Qualitative Analyse
Dielektrizitätszahl
Messung
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
11.03.2025, 12:14 PM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Kerwin, Heike
- Shaker
Time of origin
- 2014
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