Bäcker

Archivale

Enthält:
1) Aus Archivakten, Hochfürstlich Hohenzollerisches Oberamtsprotokoll vom 14.11.1807 betreffend Aufgabe oder Dreinbrot an die Wirte:
a) bei 1 fl. erkauftem Brot 6 Kreuzer Brot unentgeltlich, aber nicht 10 Kreuzer ferner
b) Beschwerde der Bäcker beim Oberamte, dass bei Jahrmärkten fremde Bäcker Brot feilbieten und damit hausieren. Der Bescheid des Oberamts: Dürfen verkaufen an angewiesenen Plätzen, aber nicht hausieren. Brotschätzer
c) 15.2.1773 Regierungsverfügung betreffend das gehörige Gewicht vom 3.7.1817
d) Beschluss der Stadtvertretung, 10.7.1845, ein Gemeindebackhaus wird nicht erstellt, Vertrag mit den Bäckern, wie in einem Gemeindebackhaus den zubereitenden Teig gegen billigen Preis jeden Tag zu backen
e) Dreinbrot der Bäcker bis zum Weltkrieg. Bäcker, 1896, Wirte und Wiederverkäufer, Brötchen zu -,03, Verkauf zu -,05
f) Roggenbrot für Armenrechnung, 1834
2) Hofbäcker Franz Schön, 1857 - 1925, berichtet am 23.6.1924 über den Bäckereibetrieb in früheren Jahren, verbunden mit Landwirtschaft - die Fruchtmärkte - Dreinbrot, Bäckerstube und Verkaufsraum, Bierhefe, Arbeitszeit: 16 Stunden, Brotaustragen der Bäckerbuben. Sonntagsarbeit, Festzeiten, Verkauf nach auswärts, Zwangswirtschaft u.a. von ihm unterschrieben, S. 1 - 4
3) Die Tochter Elisabeth Stücken, geb. Schön, 30.3.1946, berichtet über den Geschäftsbetrieb in den Jahren 1924 - 1946, Gemischtwarenhandel und Verkaufsstand am Bahnhof, 11.1.1943, Kaminbrand, Maschinenschrift, S. 1 - 3, mit Foto
4) Offener Sprechsaal, Bäckerinnung, 1925, Getreide- und Mehlaufschläge
5) Bäckerei Haas 1861 - 1923. Sehr ausführlicher und interessanter Familien- und Geschäftsbericht von Witwe Berta Haas vom 10.8.1924, S. 1 - 36, über Lehr- und Wanderjahre ihres Mannes Gustav Haas, ungeahnte Entwicklung in der Leitung der Bäckerei, Hofbäckerei 1893, Fürstenbrötchen bei Kaiserbesuchen, Preis in Stuttgart, Beteiligung an der Ausstellung 1905, 1906 Umbau, 1910 Belieferung der Unteroffiziersvorschule, 1911 Eröffnung der Residenz-Cafés - S. 16 Lehrlingswesen, Gehilfen, Kundschaft, Dreinbrot, Verbrauch an Mehl, Milch, Butter täglich, 1906 - 1913 ein Meister, ein Konditor, vier Bäckergehilfen, vier Lehrlinge, Weltkrieg, Verpachtung, 1923. Gustav Haas gestorben am 1.9.1923; interessante Mehl- und Brotpreise 1859 - 1923
6) Bericht über die Bäckerei Paul Luppart (vormals Gustav Haas), 1923 - 1947
7) Bäckerei Riester, 1873 - 1947. Der Begründer Wendelin Riester berichtet am 3.11.1924 im Alter von 78 Jahren, S. 1 - 14, in tadelloser Schrift und klarem Ausdruck über seinen Lebensgang und weiß viele Einzelheiten über Lebensweise, Brauch und Sitte, Wirtshäuser u.a. einzuflechten. Der Bäckereibetrieb unter Obermeister Riester 1901 - 1947. Moderner Umbau 1928
8) Bäckerei Hänßler, 1903 - 1947
9) Bäckerie Dinser ist eingefügt; sehr eingehender Bericht
10) Bäckerei Bieger wird eingefügt
11) Bäckerei Gebrüder Stumpp, siehe unter Konditoreien

Object Details

• Reference number: Abt. Staatsarchiv Sigmaringen, Dep. 1 T 6-7 Nr. 168
• Former reference number: Akten Nr. 143/1-11

References and Relationships

• Context: Stadtarchiv Sigmaringen: Nachlass Franz Keller, Pädagoge, Heimatkundler (1875-1950) >> Handwerk, Gewerbe, Handel
• Holding: Landesarchiv Baden-Württemberg, Abt. Staatsarchiv Sigmaringen, Dep. 1 T 6-7 Stadtarchiv Sigmaringen: Nachlass Franz Keller, Pädagoge, Heimatkundler (1875-1950)

Classification and Topics

• Indexentry person: Bieger, Bäcker, Sigmaringen ; Dinser, Bäcker, Sigmaringen ; Haas, Berta ; Haas, Gustav, Bäcker, Sigmaringen ; Hänßler, Bäcker, Sigmaringen ; Luppart, Paul, Bäcker, Sigmaringen ; Riester, Wendelin, Bäcker, Sigmaringen ; Schön, Elisabeth, verh. Stücken ; Schön, Franz, Sigmaringen ; Stücken, Elisabeth, geb. Schön ; Stumpp, Bäcker, Sigmaringen
• Indexentry place: Sigmaringen SIG; Bäcker ; Sigmaringen SIG; Bahnhof ; Sigmaringen SIG; Cafe Haas ; Sigmaringen SIG; Unteroffiziersvorschule ; Stuttgart S

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• Rights: Es gelten die Nutzungsbedingungen des Landesarchivs Baden-Württemberg.
• Last update: 03.04.2025, 1:42 PM CEST