Hochschulschrift
Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in Speisepilzen (Shiitake, Austernpilz und Burgundertrüffel) sowie Klärung enzymatischer und thermischer Bildungsreaktionen bei Verarbeitungsprozessen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783843934169
3843934169
- Dimensions
-
21 cm, 297 g
- Extent
-
182 Seiten
- Edition
-
1. Auflage
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Illustrationen
Technische Universität München, Dissertation, 2017
- Keyword
-
Schiitakepilz
Austernseitling
Trüffel
Aromastoff
Schlüsselsubstanz
Lebensmittelanalyse
Schiitakepilz
Austernseitling
Trüffel
Braten
Trocknung
Enzymkatalyse
Aromastoff
Schlüsselsubstanz
Quantitative Analyse
Speisepilze
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
München
- (who)
-
Verlag Dr. Hut
- (when)
-
2017
- Creator
-
Schmidberger, Philipp Cornelius
- Contributor
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.06.2025, 2:27 PM CEST
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Schmidberger, Philipp Cornelius
- Verlag Dr. Hut. München
- Verlag Dr. Hut
Time of origin
- 2017
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