Hochschulschrift
Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in Speisepilzen (Shiitake, Austernpilz und Burgundertrüffel) sowie Klärung enzymatischer und thermischer Bildungsreaktionen bei Verarbeitungsprozessen
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783843934169
3843934169
- Maße
-
21 cm, 297 g
- Umfang
-
182 Seiten
- Ausgabe
-
1. Auflage
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Illustrationen
Technische Universität München, Dissertation, 2017
- Schlagwort
-
Schiitakepilz
Austernseitling
Trüffel
Aromastoff
Schlüsselsubstanz
Lebensmittelanalyse
Schiitakepilz
Austernseitling
Trüffel
Braten
Trocknung
Enzymkatalyse
Aromastoff
Schlüsselsubstanz
Quantitative Analyse
Speisepilze
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Verlag Dr. Hut
- (wann)
-
2017
- Urheber
-
Schmidberger, Philipp Cornelius
- Beteiligte Personen und Organisationen
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 14:27 MESZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Schmidberger, Philipp Cornelius
- Verlag Dr. Hut. München
- Verlag Dr. Hut
Entstanden
- 2017
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